Svamppuré soppa
Svampar gör utmärkta puré soppor. För att förbereda denna maträtt kan du ta tillgängliga champignoner eller ett mer ädelt alternativ - porcini-svamp.
Nödvändig:
- ett pund svamp;
- Glödlampa;
- tre äggulor;
- smör, mjöl, grädde, selleri, persilja, dill.
Förberedelse:
1. Skala löken, hugga fint och steka i en kastrull. Tillsätt sedan de hackade svamparna och stek tillsammans i tio minuter, rör om ibland.
2. Tillsätt mjöl (matsked) och blanda ordentligt. Tillsätt sellerirot, persilja, häll i vatten (cirka tre glas) och koka i femtio minuter. Sedan dräneras buljongen, rötterna dras ut som onödiga och svamparna gnuggas och kombineras med buljongen igen.
3. Vispa äggulor separat, häll i ett glas grädde och tillsätt en tunn ström i soppan. Värm upp i ett vattenbad. Tillsätt salt eller kryddor är enligt kockens bedömning.
Den krämiga svampsoppan serveras varm, du kan dekorera toppen med dillkvistar.
