Mager kålsoppa med svamp
Mager kålsoppa med svamp
Ingredienser: 1 kg surkål; 1 morot; 2 lök; 40-50 g torkade svampar; 2 persiljerötter; 10 svarta pepparkorn; 1 msk. en sked mjöl, vegetabilisk olja för stekning; socker, salt.
Förberedelse:
Hacka surkål och stek med finhackade morötter och lök
tills den är mjuk i lite vatten. Förblöt i
Koka svampen i två timmar, lägg dem på en sil, skölj, skär och stek.
Sil av svampbuljongen. Placera i okokad kål, sauterad
grovt riven svamp och stekt persilja rötter.
Stek mjöl tills det är gyllenbrunt och späd med svampbuljong,
omrörning kontinuerligt tills en homogen blandning av konsistens erhålls
gräddfil. Tillsätt försiktigt denna mjöldressing till kålsoppan. Salt sedan kålsoppan,
tillsätt socker, peppar, koka, ta bort från värme och låt
ingjuta.
Servera med finhackad persilja. Baka pajer till kålsoppan
med potatismos eller gröt.
Smaklig måltid!
