cine4integration.com

Forma

Ordet "mögel" är bekant för oss alla, och alla vet hur den här saken ser ut. Men inte alla tänkte på vad det egentligen är och varifrån det kommer i våra hem. Nu ska vi bara prata om detta.

Mögel är en mikroskopisk svamp som bildar karakteristiska avlagringar på ytan av organiska kroppar, vilket orsakar matskador.

Ryssland har alltid varit känt för kvaliteten på livsmedelsprodukter, så för de flesta av oss är det fortfarande i stort sett oklart - hur är det möjligt att inkludera mat med mögel i kosten? Men mögel kan också vara annorlunda! Kom ihåg till exempel en så viktig upptäckt som penicillin!

Vad som orsakar mögel

Formbildning börjar omedelbart efter att växt- och djurorganismer har dött. Mögel bildas först, sedan bakterier. Mögel förekommer som regel där det finns gynnsamma förutsättningar för det - mögelsporer börjar gro och de multipliceras väldigt snabbt! Om vi ​​hade ett mikroskop till hands och till och med en lite möglig produkt (till exempel ost) skulle vi vara förskräckta när vi tittade på den med flera förstoringar - antalet mögelsporer uppskattas helt enkelt i miljarder!

För utveckling av mögel finns det inget bättre än:

• hög luftfuktighet
• rumstemperatur 17 - 30 grader Celsius.

Mögel gillar verkligen inte renhet och torr luft, du bör inte ventilera rummet när det regnar, kallt och fuktigt ute. Det är också värt att notera att mögel också kan infektera frysta livsmedel, detta händer inte ofta, men ändå - kontrollera dem också ofta. Förvara inte frysta livsmedel under lång tid - inte mer än en månad. Processerna med förfall och förstöring sker långsamt även vid lägsta temperaturer.

Hälsoskador

Som vi sa ovan är mögel en speciell typ av svamp. För första gången i världen genomförde forskare i Polen speciella studier, med hjälp av vilka det bevisades att mögel (inte synliga svampar men dess sporer) framkallar en så allvarlig blodsjukdom som leukemi. Man fann också att jordnötter som drabbats av mögel har en så stark koncentration av toxiner att de kan orsaka cancer. Stadsbor tillbringar större delen av sina liv i bostäder och som regel är dessa lokaler stängda (vare sig det är en bil, lägenhet eller kontor). Vi andas bara luften i rummet. Lungnischer är bra på att filtrera bort de flesta mikrober, men mögelsporer har sin egen egendom - de passerar luftvägarna obehindrat, sätter sig djupt i lungorna och tränger till och med in i själva lungvävnaden. Det konstaterades också att i 80 fall av 100 förekom mögel på bostäder för allergiker och astmatiker. Det finns till och med typer av mögel, vars sporer kan orsaka diates hos barn, allergier (som över tid, om de inte vidtagit åtgärder, kan förvandlas till astma). För att skydda ditt barn från allergier, gör regelbunden våtrengöring, håll maten färsk i huset och mata ditt barn hemlagad mat.

Mögel har dykt upp på maten, vad ska jag göra?

Mögel kan förekomma var som helst, men de flesta hemmafruar stöter på det i sitt eget kylskåp. Frågan uppstår omedelbart: vad är det rätta att göra med möglig mat? Oftare än någon produkt lider brödet av mögel. Han blir sjuk med denna svamp den andra eller tredje dagen efter köpet. Många hemmafruar, efter att ha upptäckt en sådan obehaglig överraskning, skar helt enkelt av det område som drabbats av mögel och använder sedan resten av brödet till mat. Ingen av oss tänkte på hur harmlös denna metod är för vår hälsa och vår familj.

Tack vare vetenskaplig forskning lärde vi oss att mögelpåverkade mjölprodukter och mejeriprodukter, såsom yoghurt, måste kastas helt (eftersom de har en porös struktur och mögelsporer sprids inte bara på ytan utan också djupt in i mejeriet produkt eller mjölprodukt)).

Det finns ett litet undantag från denna regel - hård ost. Om du upptäcker att mögel har bildats på sådan ost kan du skära av det drabbade området av produkten (2-4 cm), och även efter denna manipulation, använd inte den kvarvarande osten i maten (helst kan den används för att göra pizza).

Förmodligen var vi alla tvungna att ta itu med mögel på sylt. Vissa hemmafruar tycker synd om att kasta ut sin favoritprodukt tillagade med egna händer och kommer ihåg penicillin eller elitost med mögel. Bara denna mögel har inget samband med penicillin eller dyra aromatiska ostar! När allt kommer omkring är den mögel som används i produkterna speciellt odlad och utbildad, och hemlagade mögliga produkter innehåller cirka hundra föreningar som är giftiga för människor. Hemgjorda och ädla ostformar har olika namn och har olika effekter på människokroppen.

Vad du ska göra om du av misstag äter mögel

Om en sådan incident inträffade ska du inte vara likgiltig för den. Ja, du kommer inte att dö av ett så obehagligt tillskott till din kost, men det är fortfarande en allvarlig förgiftning. Levern kommer att drabbas först, som med all matförgiftning, oavsett gift. Du bör omedelbart dricka aktivt kol (1 tablett per 10 kg mänsklig vikt), om mycket bortskämd produkt har ätits, är det lämpligt att dricka en lösning av kaliumpermanganat för att rengöra magen. Efter det bör du dricka mycket rent vatten, det är möjligt med citron, varmt svagt te, så att kroppen rengörs snabbare. För återförsäkring kan du köpa ett läkemedel som återställer leverceller.

Vilka är de typer av ätlig mögel?

Tror inte att någon mögel är skadlig och dålig. Det finns många typer av mögel, så låt oss ta reda på det.

Ädel mögel

I Ryssland kallas denna svamp gråröta, i själva verket gav mikrobiologer den namnet Botrytis cinerea (först dödar den själva kroppen och matar sedan på de dödade vävnaderna). I vårt land lider människor mycket av denna svamp, eftersom många ätliga produkter (bär, frukt, grönsaker) blir oanvändbara på grund av det. Men du kan bli förvånad, i Tyskland, Frankrike och Ungern, tack vare denna typ av svamp, erhålls de mest kända och läckra typerna av vin. Därför blir det klart varför i dessa länder denna speciella form kallas "ädla".

Blå mögel

Om ädel mögel studerades för inte så länge sedan, har blå mögel varit känd sedan urminnes tider. Denna typ av mögel är en oersättlig komponent av marmorostar (Roquefort, Gorgonzola, Dorblå).

Vit mögel

Denna form (Pinicillium camamberti och caseicolum) läggs också till ost under beredningsprocessen för att lägga till en unik ton till smakprofilen. Berömda aromatiska ostar som Camembert och Brie föds med hjälp av vit mögel. Dessutom anses Camembert vara mer värdefullt i slutet av hållbarheten.

Kom ihåg att endast ost av hög kvalitet med ädel mögel verkligen är ofarligt för kroppen, den innehåller många spårämnen. Men även en sådan högkvalitativ produkt rekommenderas inte för gravida kvinnor och barn och bör inte heller missbrukas.