cine4integration.com

Matsutake (Tricholoma matsutake)

• Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Underavdelning: Agaricomycotina
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Underklass: Agaricomycetidae
• Beställning: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
• Familj: Tricholomataceae (Tricholomaceae eller vanlig)
• Släkte: Tricholoma (Tricholoma eller Ryadovka)
• Se: Tricholoma matsutake (Matsutake)

De viktigaste vetenskapliga synonymerna är:

• Skodrad;

• Raden är fläckig;

• Tricholoma nauseosum;
• Armillaria nauseosa;
• Armillaria matsutake.

Matsutake (Tricholoma matsutake) är en svamp som tillhör familjen av en vanlig familj, släktet Tricholoma.

Extern beskrivning av svampen

Matsutake (Tricholoma matsutake) har en fruktkropp med en keps och ett ben. Dess kött är vitt i färg, kännetecknat av en behaglig kryddig arom, som liknar kanel. Kepsen är brun i färg och i mogna och övermogna svampar är dess ytsprickor och vit svampmassa synlig genom dessa sprickor. I sin diameter är locket på denna svamp ganska stort, har en rundad konvex form, en tuberkel med stor bredd syns tydligt på den. Kepsens yta är torr, initialt benvit eller brunaktig, slät. Senare visas fibrösa skalor på den. Svamphattens kanter är något vända upp; fibrer och kvarvarande slöja är ofta synliga på dem.

Fruktkroppens hymenofor representeras av den lamellära typen. Plattorna kännetecknas av en kräm- eller vitfärg som ändras till brun med starkt tryck på dem eller skador. Svampmassan är väldigt tjock och tät, utstrålar en päronkanelarom, smaken är mjuk och lämnar en bitter eftersmak.

Svampbenet är ganska tjockt och tätt, dess längd kan vara från 9 till 25 cm och dess tjocklek är 1,5-3 cm. Mot basen expanderar den i form av en klubb. Ibland kan det tvärtom begränsa det. Det kännetecknas av en benvit färg och en ojämnt fördelad brun fibrös ring. Ovanför det är en mjölkande blomning märkbar och den nedre delen av svampbenet är täckt med mutterbruna fibrösa skalor.

Benet kännetecknas av en mörkbrun färg och lång längd. Det är mycket svårt att få det ur marken.

Livsmiljö- och fruktperioden

Matsutake-svamp, vars namn översätts från japanska som tallsvamp, växer främst i Asien, Kina och Japan, Nordamerika och Nordeuropa. Den växer nära trädfoten och gömmer sig ofta under fallna löv. Ett karakteristiskt drag hos matsutake-svampen är dess symbios med rötterna till kraftfulla träd som växer i vissa områden. I Nordamerika är svampen till exempel symbiotisk med tall eller gran och i Japan - med röd tall. Föredrar att växa på infertil och torr jord, bildar ringkolonier. Intressant är att när denna typ av svamp mognar blir jorden under mycelet av någon anledning vit. Om markens fertilitet plötsligt ökar blir en sådan miljö olämplig för ytterligare tillväxt av Matsutake (Tricholoma matsutake). Detta händer vanligtvis när antalet fallande grenar och gamla löv ökar.

Fruktmatning börjar i september och fortsätter till oktober. På Rysslands territorium är denna typ av svamp utbredd i södra Ural, Ural, Fjärran Östern och Primorye, östra och södra Sibirien.

Matsutake (Tricholoma matsutake) är ett mykorrhizalt bildande medel av ek och tall, som finns i ek-tall och bara tallskogar. Svampens fruktkroppar finns bara i grupper.

Ätbarhet

Matsutakesvamp (Tricholoma matsutake) är ätlig och du kan använda den i vilken form som helst, både rå och kokt, stuvad eller stekt.Svampen kännetecknas av hög smak, ibland är den inlagd eller saltad, men oftare äts den färsk. Kan torkas. Fruktkroppens massa är elastisk och smaken är specifik, som aromen (matsutake luktar som harts). Det uppskattas mycket av finsmakare. Matsutake kan torkas.

Liknande arter, särdrag från dem

År 1999 genomförde forskare från Sverige, Danell och Bergius, en studie som gjorde det möjligt att exakt bestämma att den svenska svampen Tricholoma nauseosum, som tidigare betraktades som en liknande art som den japanska matsutaken, faktiskt är samma svampart. De officiella resultaten av jämförande DNA tillät en betydande ökning av antalet export av denna sort svamp från Skandinavien till Japan. Och den främsta anledningen till en sådan efterfrågan på produkten var dess utsökta smak och behagliga svamparom.