Svamp - Mängden vitaminer
Svamp är kända inte bara för sitt höga proteininnehåll. Nästan alla ätbara arter är rika på provitamin A (karoten), vitamin C, D och PP. Dessutom är den senare i svamp densamma som i jäst eller nötlever. Men det är detta vitamin som normaliserar magsfunktionerna och leverns tillstånd, förbättrar bukspottkörtelns funktion. De är rika på svamp och B-vitaminer, och detta hjälper till att stärka nervsystemet, förbättra synen och tillståndet i huden, slemhinnorna.
Svampens mineralkomposition är också långt ifrån dålig. Zink, mangan, koppar, nickel, kobolt, krom, jod, molybden, fosfor och natrium - detta är en ofullständig lista över användbara element som finns i svamp. De innehåller också en stor mängd kalium, som stöder cirkulationssystemet och stimulerar ämnesomsättningen. Och tack vare järnreserverna bör svamprätter bli de viktigaste i kosten för dem som lider av anemi (speciellt det finns mycket av detta ämne i porcini-svamp).
Bland annat finns det också lecitin i svampar, vilket förhindrar avsättning av kolesterol på blodkärlens väggar. Dessutom absorberas svamplecitin mycket lätt av människokroppen. Det är därför champignoner och kantareller, asp-svampar och svampar med rätta kan bära titeln modiga kämpar mot åderförkalkning.
Det är sant att alla ovanstående "plus" berör bara färska svampar, på grund av kokan förstör värmebehandling lejonparten av deras "användbarhet". Så önskan att gynna din kropp kan bara förverkligas om du använder champinjoner odlade under konstgjorda förhållanden, som kan ätas råa utan rädsla för hälsan.
