Pannkakor med kött och svamp
Min familj älskar pannkakor! Det är ”pannkakor” som inte är ”pannkakor”. Tunn, och så mycket, och så att det var möjligt med gräddfil och med keso och med sylt!
Men mest av allt älskar vi pannkakor med kött. Det här är min signaturrätt och är alltid en framgång i alla företag.
Och om du inte bara använder kött som fyllning, utan kött med svamp, då i allmänhet - super.
Jag delar receptet.
Först måste du baka pannkakor. Receptet kan vara vad som helst, det viktigaste är att de är tunna och elastiska. Jag gör mycket, hundra och ett halvt, varav femtio av mina fångas upp, som de säger, "direkt från stekpannan" (händelsen är i flera timmar, jag steker i två stekpannor).
Sedan gör vi fyllningen. Vi behöver kokt nötkött. Jag lagar köttet i förväg, i en liten mängd vatten (vi dricker bara buljongen, även om det är möjligt att laga soppa på det), se till att lägga till en lök, ett par morötter, lagerblad och kryddpeppar.
Vi förbereder svampen i förväg. I mitt fall var det en svavelgul tinder-svamp, ett par unga små "pannkakor": kokt och skuren i små "remsor". Jag försökte göra det med svampar, smörsvampar, med fjällig tinder-svamp och liverwort. Alla alternativ är utsökta, var och en på sitt sätt. Det är kött med svamp. Du kan göra pannkakor bara med svampfyllning, men vi gillar det här alternativet mindre.
Vi vrider det kokta och kylda nötköttet i en köttkvarn tillsammans med kokta morötter (den som kokades med nötkött).
Hacka ett par lökar och stek i en liten mängd vegetabilisk olja tills den är transparent. Så snart löken är lite stekt, tillsätt svampen, saltet och fortsätt att steka på låg värme, det är viktigt att löken inte brinner.
Efter 10 minuter tillsätt det tvinnade köttet i pannan och blanda mycket grundligt med lök och svamp. Tillsätt smör, lite, 50-70 gram, tillsätt salt vid behov och fortsätt omrörningen tills smöret har smält helt.
En viktig hemlighet: sådant stekt köttfärs visar sig vara torrt. Sedan, när det är dags att packa det i pannkakor, kommer det att smula. Därför tillsätter jag buljong i slutet av fyllningen.
Så här blir fyllningen för pannkakor, inte torr och inte för "våt", här kan du se både lök och svampbitar.
Då skulle jag skriva enkelt, sätta i påfyllningen i pannkakor och njuta av maträtten, men det visade sig att inte alla mina vänner vet hur man packar pannkakor i rullar "med slutna kanter" - det slog mig.
Så här är en detaljerad instruktion, steg för steg, allt finns på bilden.
Och nu - ännu en "egen" hemlighet. Mikrovågsugn inte pannkakorna. Värm traditionellt i en stekpanna. Om du smälter lite smör och värmer pannkakorna under locket och låter dem bli krispiga (jag vänder på dem, steker dem på båda sidor) - det blir helt enkelt otroligt gott!
Jag skulle vilja citera mina yngsta: ”Mycket djärv. Mycket skadligt. Utsökt!"
Receptet skrevs speciellt för Domovyat.net och VikiGrib.ru.
