cine4integration.com

Riktig mjölk (Lactarius resimus)

Systematik:

• Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Underavdelning: Agaricomycotina
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Underklass: Incertae sedis (odefinierad)
• Beställning: Russulales
• Familj: Russulaceae (Russula)
• Släkte: Lactarius (Miller)
• Se: Lactarius resimus (riktig mjölk)

Andra namn på svampen:
• Mjölk vit

Synonymer:

• Mjölk vit
• Råmjölk
• Vått bröst
• Klumpen har rätt

Beskrivning

Riktig mjölk (lat. Lactarius resimus) - en svamp av släktet Millechnik (lat. Lactarius) av familjen Russulaceae (lat. Russulaceae).

Hatt ∅ 5–20 cm, först platt-konvex, sedan trattformad med en pubescent kant vänd inåt, tät. Huden är slemmig, våt, mjölkvit eller något gulaktig med otydliga vattniga koncentriska zoner, ofta med vidhäftande partiklar av jord och strö.

Ben 3-7 cm i höjd, ∅ 2-5 cm, cylindrisk, slät, vit eller gulaktig, ibland med gula fläckar eller gropar, ihåliga.

Massa sprött, tätt, vitt, med en mycket karakteristisk doft som påminner om frukt. Mjölkjuice är riklig, sur, vit, i luften blir den svavelgul.

LP-skivor i mjölkgräs är de ganska frekventa, breda, något nedåt längs stammen, vita med en gulaktig nyans.

Sporpulver gulaktig i färg.

I gamla svampar blir benet ihåligt, plattorna blir gula. Plattans färg kan variera från gul till grädde. Det kan finnas bruna fläckar på locket.

Spridning

Mjölk finns i lövskogar och blandskogar (björk, tallbjörk, med lindskog.) Distribueras i de norra regionerna i Ryssland, i Vitryssland, i de övre och mellersta Volga-regionerna, i Ural, i västra Sibirien. Det finns sällan, men rikligt, växer vanligtvis i stora grupper. Den optimala genomsnittliga dagliga frukttemperaturen är 8-10 ° C vid markytan. Mjölksvampar bildar mycorrhiza med björk. Säsong juli - september, i de södra delarna av området (Vitryssland, Mellan Volga-regionen) augusti - september.

Liknande arter:

Violinist (Lactarius vellereus)

har ett filtlock med icke-pubesenta kanter, som oftast finns under bok.

Pepparmjölk (Lactarius piperatus)

den har en slät eller något sammetslen keps, mjölksaften blir olivgrön i luften.

Aspen Milk (Poplar Milk) (Lactarius controversus)

växer i fuktiga asp- och poppelskogar.

White Volna (Lactarius pubescens)

mindre, locket är mindre slemmigt och mer fluffigt.

Vit podgruzdok (Russula delica)

kännetecknas lätt av frånvaron av mjölkaktig juice.

Alla dessa svampar är villkorligt ätliga.

Anmärkningar

I väst är det praktiskt taget okänt eller anses oätligt, i Ryssland anses det traditionellt vara den bästa villkorligt ätbara svampen. Efter att ha tagit bort bitterheten är den saltad, saltade svampar får en blåaktig nyans, köttig, saftig och har en speciell arom. Man tror att mjölksvamp är överlägsen kalorier än kött. Svampens torrsubstans innehåller 32% protein. Enligt den sibiriska metoden saltas mjölksvampar tillsammans med andra svampar (saffranmjölkkapsar, volushki). Svamparna blötläggs i en dag, byter regelbundet vattnet, tvättas sedan och hälls med vatten i ytterligare en dag. Saltad i fat med kryddor. Mjölksvampar är användbara på 40-50 dagar.

I gamla dagar ansågs den verkliga svampen vara den enda svampen som var lämplig för betning, den kallades "svampens kung". Bara i Kargopol-distriktet samlades upp till 150 tusen svampar och svampar årligen och exporterades till St Petersburg med saltade. Listan över rätter vid en middagsfest den 17 mars 1699 vid patriarken Adrian's är känd: "... tre långa pajer med svamp, två pajer med mjölksvamp, kalla svampar med pepparrot, kalla mjölksvampar med smör, värmda mjölksvampar med juice och smör ... "Som ni kan se, under inlägget var bordets huvudsakliga dekoration alla slags rätter från mjölksvamp.