cine4integration.com

Polsk tryffel (Choiromyces meandriformis)

• Avdelning: Ascomycota (Ascomycetes)
• Underavdelning: Pezizomycotina
• Klass: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
• Underklass: Pezizomycetidae
• Beställning: Pezizales
• Familj: Tuberaceae (tryffel)
• Släkte: Choiromyces
• Se: Choiromyces meandriformis (polsk tryffel)

Andra namn på svampen:
• Tryffelvit
• Troitsky tryffel

Andra namn:

• Troitsky tryffel
• Polsk tryffel

Polsk tryffel (lat. Choiromyces venosus, också Choiromyces meandriformis) Är en svampart inkluderad i släktet Choiromyces av truffelfamiljen (Tuberaceae).

Det anses vara den mest utbredda typen av tryffel som växer inom Ryska federationens territorium, men har inte samma värde som riktiga tryffel (Tuber).

Beskrivning:

Fruktkropp med en diameter på 5-8 (15) cm, som väger 200-300 (500) g, knölig, rundad-plattad med en fibrös, filt yta av gulbrun färg

Massan är fast, mjölig, ljus, gulaktig, som en potatis, med märkbara strimmor och en specifik arom.

Smak: svamp med djupa rostade frön eller valnötssmak och stark karaktäristisk arom.

Spridning:

Polsk tryffel finns från slutet av juli till november (på varm höst), i barrskogar, bland unga tallar och i lövfällande (i hassel, med björk, asp), på sand- och lerjord på ett djup av 8-10 cm, ibland framträder en liten tuberkel på ytan. Det är mycket sällsynt och inte årligen. Enligt litteraturen sammanfaller avkastningstopparna med utbytet av porcini-svamp.

Bor i lös, kalkhaltig, måttligt fuktig jord under ett lager av löv i lövskog och barrskog. Finns i björkskogar, aspskogar, under hasselbuskar i blandade skogar på väl uppvärmda jordar. Växer på 8-10 cm djup, uppträder mycket sällan på markytan. De hittar den på kullarna av mark utan vegetation, med en stark lukt.

Säsong: augusti till november.

Betyg:

Polsk tryffel (Choiromyces meandriformis), enligt ryska uppslagsverk, anses vara en sällsynt ätlig svamp (4 kategorier) med en specifik, inte svamp, men mer köttig smak. Ju senare dessa svampar skördas, desto godare är de.

Det konsumeras färskt och torkat. De är särskilt pikanta i såser och kryddor.

Denna typ av svamp började få sitt värde i Ryssland bara under de senaste 10-15 åren.

Notera:

I Kostroma-regionen är vit tryffel känd som ”kobröd”. Djur som betar i skogsglänningar i en björkskog hittar en tryffel, de gräver upp en kull med löv med nospartiet och biter av den övre delen av svampen som sticker ut över marken. Svampplockare hittar de här platserna med hjälp av sängkläderna som täcks av kor och får.