Paté med svamp

Paté med svamp

Paté med svamp

Ingredienser:

750 g olika svampar (kantareller, vit, boletus).

500 g kalvkött, en skiva rå skinka,

2 medelstora schalottenlökar

en massa persilja, en massa gräslök, 2 ägg,

100 g gräddfil, 2 msk. matskedar vegetabilisk olja

sallad, salt, peppar.

Förberedelse:

På kvällen, trimma svamparnas rötter med jord, rengör dem från grässtrån, men

tvätta inte. Koka saltat vatten i en stor kastrull, dopp i den

hela svampar. Låt dem koka i 2 minuter och vik sedan över dem

durkslag, skölj dem omedelbart med kallt vatten och torka i en servett.

Skala och finhacka gräslök, schalottenlök, persilja. Kalvkött

köttfärs, lägg i en skål, tillsätt en halv tesked

fint salt, hackad. lök och persilja. Rör om allt med en gaffel, tillsätt

1 msk. en sked kallt vatten. Skär en skiva skiva i små bitar,

lägg i köttfärs. Vispa ägg med gräddfil, häll i köttfärs, blanda allt,

sätt i kylen.

Hantera svamparna igen. Lämna små små hela (lägg åt några

bitar för dekoration), medium - skuren i 2-4 bitar, stor i

skivor. Stek svampen i en stekpanna i tre minuter under en kokning

vegetabilisk olja tillsammans med krossade vitlöksklyftor

lägg svamparna på en servett - för att ta bort överflödig olja.

Smörj kakpannan. Lägg den tredje delen av malet kött på botten

former, lägg ett lager svamp ovanpå, igen ett lager köttfärs, för att inte glömma

komprimera väl med din hand, sedan resten av svampen och avsluta allt

köttfärs. Återigen komprimera allt, trimma, täck formen med folie,

placera i ett vattenbad och sätt i en het ugn.

Efter 30 minuter, ta bort folien från paten och baka i ytterligare 15 minuter. Sedan

stäng av ugnen och låt paten stå i ytterligare 10-15 minuter. Tjäna

kyld.

Doppa formen i mycket varmt vatten innan du serverar den, lägg på toppen

skärbräda och vänd. När du serverar, garnera patéskivorna,

läggs på en tallrik, salladsblad, små svampar.

Smaklig måltid!


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found