Svamp soppa med nya svampar
Hur man gör färsk svamp soppa
Svamp soppa är den första skålen, vars huvudingrediens är svamp. Det enklaste och mest prisvärda alternativet, när som helst på året, är soppa med färskt köpt svamp. Jag kommer att presentera två mycket liknande recept här, ett av dem vegetariskt, det andra med kycklingfilé.
Mager svampsoppa med nya svampar
Detta är ett mycket enkelt och snabbt recept, en hälsosam "snabb soppa", en svampdjursoppa utan stekning.
Förberedelse
Skölj svampen, skär i stora bitar och skölj snabbt med kokande vatten.
Skala och tär potatisen.
Skala och riv morötterna eller skär i små kuber.
Skala en liten sellerirot och skär i små kuber, finare än potatis. Skär också persiljeroten i små kuber.
Om så önskas kan du lägga till andra grönsaker, i denna soppa kombineras färska gröna bönor eller blomkål harmoniskt efter smak. Vi skär dem i små bitar.
Förberedelse
Häll i kokande vatten en efter en:
Selleri och persilja (rötter, tärnade)
Morot
Champinjon
Potatisar
Andra grönsaker (gröna bönor eller blomkål)
När du har lagt till varje komponent måste du vänta tills soppan kokar. Detta är ett subtilt tekniskt ögonblick, mycket viktigt för det slutliga resultatet: häll ut en portion grönsaker, öka värmen, vänta på kokningen, minska värmen, ta nästa ingrediens.
Efter tillsats av potatis, salta soppan och ställ in timern i 15-18 minuter. Det är det, soppan är klar. Lägg till greener om så önskas
Svamp soppa med nya champinjoner med kyckling
Denna maträtt är också en diet, det finns inget fett kött eller stekning. Den lagar mycket snabbt, eftersom kycklingfilé, speciellt skuren i bitar, inte behöver kokas på länge: 10 minuter med förkokning räcker och du kan lägga till resten av ingredienserna.
Kycklingfilé har sin egen känsliga doft som inte kommer i konflikt med arom av svamp. Men kombinationen av smaker här är inte för alla.
Förberedelse
Skär kycklingfilén i stora bitar och koka tills den är halvkokt.
Förbered resten av ingredienserna på samma sätt som beskrivs ovan.
Förberedelse
Häll alla ingredienser i den kokande buljongen en efter en.
Om du vill kan du lägga till pasta (på bilden finns en soppa med "spiraler", de surar inte länge, de behåller sin form).
Ingredienser, för 3-4 portioner:
- Vatten eller kycklingsbuljong - 1,5-2 liter
- Färska champinjoner - 300-400 gram
- Potatis - 2 stycken
- Morötter - 1 st
- Sellerirot - 1 bit (liten)
- Persilirot - 1 bit (liten)
- Pasta (valfritt) - 1/2 kopp
- Gröna bönor (valfritt) - några skida
Pasta kan, om så önskas, ersättas med risgryn. I detta fall måste riset tvättas i förväg, blötläggas i 10-15 minuter och tillsättas först tillsammans med selleri.
För att göra soppan så transparent som möjligt bör den aldrig koka för mycket. Kokningen ska vara minimal på kanten. Detta är särskilt viktigt när du lagar buljong.Separat några ord om örter och kryddor
Örter, traditionellt tillsatta i soppor, förändrar smak och arom hos den färdiga skålen. För komplexa multikomponentsoppor behövs örter, särskilt dill och persilja, som är traditionella för våra breddgrader.
Men vi förbereder Mushroom Soup! Det är precis svampen att få en doftande svamprätt. Därför rekommenderas det inte att tillsätta örter under tillagningen.
Du kan lägga till några hackade örter direkt på bordet, direkt på tallriken.
Med kryddor som peppar, lagerblad, gurkmeja och andra måste du vara mycket försiktig. Av samma anledning: det är ingen mening att avbryta svamparomen i vår soppa.