cine4integration.com

Truffle Burgundy (Tuber uncinatum)

• Avdelning: Ascomycota (Ascomycetes)
• Underavdelning: Pezizomycotina
• Klass: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
• Underklass: Pezizomycetidae
• Beställning: Pezizales
• Familj: Tuberaceae (tryffel)
• Släkte: Tuber (tryffel)
• Se: Tuber uncinatum (Truffle Burgundy)

Synonymer:

• Hösttryffel;
• Svart fransk tryffel;
• Knöl mesentericum.

Bourgogne tryffel (Tuber uncinatum) är en svamp som tillhör Truffle-familjen och Truffle-släktet.

Extern beskrivning

Den burgundiska tryffelns fruktkropp (Tuber uncinatum) kännetecknas av en rundad form och utåt liknar en svart sommartryffel. I mogna svampar kännetecknas köttet av en brunaktig färg och närvaron av märkbara vita vener.

Svampens säsong och livsmiljö

Fruktperioden för den burgundiska tryffeln är september-januari.

Ätbarhet

Villkorligt ätbar.

Liknande typer och skillnader från dem

Bourgogne tryffel i utseende och näringsegenskaper liknar lite en sommarsvart tryffel, och i smak liknar en klassisk svart tryffel. Det är sant att den beskrivna arten liknar färgen på kakao.

Annan information om svampen

Ett utmärkande inslag i den burgundiska tryffeln är en specifik smak, mycket lik choklad, och en arom som påminner om lukten av hasselnötter. I Frankrike anses denna svamp vara den näst mest populära efter de svarta Perigord-tryfflarna.