cine4integration.com

Odlar Shiitake

Svampens korta egenskaper, egenskaper hos dess tillväxt

I Europa är shiitakesvampen bättre känd som Lentinus edodes. Han är en representant för den stora familjen av icke-nipplar, som täcker ungefär ett och ett halvt tusen svamparter som kan växa inte bara på ruttnande och döende trä utan också i ett växtunderlag. Det är ganska vanligt att se shiitake-vegetation i kastanjerna. I Japan kallas kastanjer "shii", därav namnet på denna svamp. Det finns dock också på andra typer av lövträd, inkl. på hornbalk, poppel, björk, ek, bok.

I naturen finns denna typ av svamp ofta i sydöstra och östra Asien, inkl. i de bergiga regionerna Kina, Korea och Japan. Vild shiitake finns inte i länderna Europa, Amerika, Afrika och Australien. I Ryssland finns denna svamp i Fjärran Östern.

Shiitake är en saprofytisk svamp, så dess näring är baserad på organiskt material från ruttnande trä. Det är därför som denna svamp ofta finns på gamla stubbar och torkande träd.

Asiater har länge berömt shiitakes helande egenskaper, så det har odlats av dem på trädstubbar i tusentals år.

I utseende är denna svamp en hattsvamp med en kort tjock stam. Hatten kan ha en diameter på upp till 20 centimeter, men i de flesta fall är den inom 5-10 centimeter. Denna typ av svamp växer utan bildning av ledade fruktkroppar. Svamphattens färg i början av tillväxten är mörkbrun, formen är sfärisk. Men i mognadsprocessen blir locket plattare och får en ljusare nyans.

Svampar har lätt kött, som har en delikat smak, som påminner om smaken av porcini-svamp.

Platsval och förberedelse

Shiitake-odling kan utföras på flera sätt: omfattande och intensiv. I det första fallet görs odlingsförhållandena så nära naturliga som möjligt, och i det andra väljs växt- eller träråvaror individuellt för svamp med tillsats av olika näringslösningar. Växande shiitake har hög lönsamhet, men fortfarande föredrar huvuddelen av asiatiska svampgårdar en omfattande typ av odling av dessa svampar. Samtidigt förbereder asiaterna speciellt vissa områden i skogen för detta, där skuggan från träden skapar de mest gynnsamma förutsättningarna för tillväxt av shiitake.

Det ryska klimatet, som kännetecknas av varma somrar och kalla vintrar, kan inte kallas gynnsamt för odling av sådana svampar. Därför är det nödvändigt att skapa speciella rum där det är möjligt att kontrollera nivån på luftfuktighet och temperatur. Den omfattande metoden innebär att man odlar svamp på lövträdstubbar som speciellt skördas för detta. De mest populära i denna bransch är kastanjer och dvärgkastanjer, hornbjälkar, bok och ek är också lämpliga för detta. För att svamparna ska växa näringsrika och användbara måste stubbarna för deras odling skördas vid en tidpunkt då saftflödet i träden stannar, dvs. det bör vara antingen tidig vår eller sen höst. Vid denna tid innehåller trä en enorm mängd näringsämnen. Innan du väljer trä för att odla shiitake bör du noggrant undersöka det och kasta skadad hampa.

För att få hampa är sågade stockar med en diameter på 10-20 centimeter lämpligast. Längden på varje stubbe bör vara cirka 1-1,5 meter. Efter att ha fått det önskade antalet stubbar, vikas de i en vedstapel och täcks med säckväv, vilket skulle spara dem från att torka ut.Om träet är torrt ska stockarna fuktas med vatten 4-5 dagar innan myceliet sås.

Shiitake kan också odlas i torra stockar, men bara om förfallsprocesser inte har börjat i dem. Sådant trä bör fuktas rikligt en vecka innan mycelium planteras. Svampodling kan utföras både ute och i ett speciellt rum där du kan behålla den temperatur som är nödvändig för utveckling av shiitake.

I det första fallet kommer frukten av svamp att äga rum endast under den varma årstiden, men i det andra verkar det möjligt att odla shiitake under hela året. Det är viktigt att komma ihåg att när du odlar svamp i öppna områden, bör du skydda dem från vind och direkt solljus.

Glöm inte att shiitake bara kommer att bära frukt om omgivningstemperaturen bibehålls vid 13-16 grader och träets fuktinnehåll ligger på 35-60%. Dessutom är belysning också viktigt - det måste vara minst 100 lumen.

Sådd mycelium

Innan såddsprocessen påbörjas bör hål för myceliet borras i stubbarna. Deras djup bör vara 3-5 centimeter och diametern ska vara 12 mm. I det här fallet bör steget observeras i nivån 20-25 cm, och mellan raderna bör det vara minst 5-10 cm.

Myceliet är tätt packat i hålen. Därefter stängs hålet med en plugg vars diameter är 1-2 mm mindre än hålets diameter. Korken hamras inåt med en hammare, och de kvarvarande luckorna är förseglade med vax. Sedan fördelas dessa stubbar igen i en vedstapel eller i ett specialrum. Mycelets utveckling påverkas av många faktorer - från kvaliteten på myceliet till de skapade förhållandena. Därför kan den utvecklas över 6-18 månader. Den mest optimala temperaturen kommer att vara 20-25 grader och träet ska ha en fukthalt över 35%.

För att förhindra att trähögan torkar ut, bör den täckas uppifrån och när den torkar får den fuktas. Myceliet kan betraktas som utvecklat om vita fläckar från hyfer började dyka upp på stockarnas skär och stocken inte längre avger ett ljudande ljud när man tappar. När detta ögonblick har kommit bör stockarna blötläggas i vatten. Om det är en varm säsong ute, bör detta göras i 12-20 timmar, om den kalla årstiden - i 2-3 dagar. Detta ökar träets fuktinnehåll till 75%.

Odling och skörd

När myceliet börjar föröka sig ska stockarna installeras på förberedda platser. Ovanifrån är de täckta med ett ljusgenomträngligt tyg, vilket resulterar i en utjämning av fuktighet och temperatur.

När stockarnas yta är täckt med fruktkroppar ska skyddsvävnaden avlägsnas, luftfuktigheten i rummet minskas till 60%.

Frukt kan vara i 1-2 veckor.

Om odlingstekniken har följts kan svampar odlas från en stubbe sådd i fem år. Samtidigt kommer en sådan stubbe att bära frukt 2-3 gånger per år. När skörden är över placeras stubbarna tillbaka i vedstapeln och täcks av en ljusöverförande trasa.

Det är absolut nödvändigt att inte låta träets fuktinnehåll sjunka under 40%, och inte heller hålla lufttemperaturen vid 16-20 grader.

När träet torkar lite måste det blötläggas igen i vatten.