cine4integration.com

Växande champignoner

Svampens korta egenskaper, egenskaper hos dess tillväxt

Champignons är representanter för champignonfamiljen med samma namn, som innehåller över 60 typer av svampar. Champignons kan växa i skogar, ängar och till och med öknar.

Olika typer av champignoner finns på alla kontinenter förutom Antarktis, men deras huvudsakliga livsmiljö är stäpp- eller skogstäppzonen.

Om vi ​​pratar om centrala Ryssland, kan champignons hittas i åkrar, ängar, i skogskanterna. Om förutsättningarna för deras tillväxt är gynnsamma, finns champignons på dessa platser från maj till oktober.

Champignoner är uttalade saprofyter, så de växer på jordar som är rika på humus, finns nära betesmarker, liksom i skogar med tjock vegetation.

När det gäller industriell svampodling odlas för närvarande två typer av dessa svampar aktivt: tvåsporschampignon och tvåringskampignon (fyrspors). Åker- och ängsvampar är mindre vanliga.

Champignon är en hattsvamp som kännetecknas av ett uttalat mittben, vars höjd når 4-6 centimeter. Industriella champignoner skiljer sig åt i en lockdiameter på 5-10 centimeter, men du kan hitta exemplar med en diameter på 30 centimeter och däröver.

Intressant det champignon är en representant för hattsvampar som kan ätas råa... I Medelhavsländerna används rå svamp vid beredningen av sallader och såser.

Under de första perioderna av svampens liv är hatten halvsfärisk, men i mognadsprocessen blir den en konvex utsträckt.

Det finns fyra huvudgrupper av champinjoner beroende på lockets färg: snövit, mjölkaktig, ljusbrun (kunglig) och grädde. Ganska ofta ingår vita och mejeriprodukter i samma grupp. Med en förändring i fruktkroppens ålder inträffar förändringar också med svampplattorna. Ljusa tallrikar är inneboende i unga svampar. När champignon når sexuell mognad blir plattan mörkare och den blir rödbrun. Gamla champignoner kännetecknas av mörkbrun och vinröd-svart färg på plattan.

Platsval och förberedelse

Champignons kännetecknas av minskade krav på närvaro av ljus och värme, så deras aktiva tillväxt är möjlig även i källare vid en lufttemperatur på 13-30 grader Celsius. Dessa svampar behöver inte heller närvaron av en värdväxt, eftersom deras näring utförs genom att absorbera de sönderdelade resterna av organiska föreningar. Baserat på detta, i processen att odla svamp, den så kallade. champignonkompost, under beredningen av vilken hästgödsel eller kycklinggödsel används. Dessutom är det absolut nödvändigt att lägga till råg eller vetehalm och gips. Närvaron av gödsel ger svamparna de nödvändiga kväveföreningarna, tack vare halmen är myceliet försett med kol, men tack vare gips levereras svampen med kalcium. Dessutom är det gips som används för att strukturera komposten. Tillsatser i jorden för att odla svamp i form av krita, mineralgödselmedel och kött- och benmjöl kommer inte att störa.

Varje svampodlare har sin egen formel för det bästa, enligt hans åsikt kompost, vars grund ofta är hästgödsel.

För beredning av sådan kompost är det nödvändigt att använda 2,5 kg halm för varje 100 kg hästgödsel, 250 g ammoniumsulfat, superfosfat och karbamid, liksom 1,5 kg gips och 400 gram krita.

Om en svampodlare odlar champignoner under hela året, bör komposteringsprocessen äga rum i speciella rum, där en konstant lufttemperatur hålls på en nivå över 10 grader Celsius. Om svampen odlas säsongsmässigt kan komposten placeras under en baldakin utomhus.

Under komposteringsprocessen är det nödvändigt att inte låta dess beståndsdelar komma i kontakt med marken. Annars kan olika mikroorganismer som skadar svampar komma in i det.

Det första komposteringsstadiet innebär att krossa halmen, varefter den fuktas väl med vatten tills den är helt våt. I denna position lämnas den i två dagar, varefter den kombineras med gödsel, som läggs konsekvent i enhetliga lager. Under installationen bör halmen fuktas med mineralgödsel, som först ska spädas ut i vatten. Således bör du sluta med en vallhöjd som mäter en och en halv meter i höjd och bredd. En sådan hög bör innehålla minst 100 kg halm, annars kommer jäsningsprocessen att vara mycket långsam, eller så låter den låga uppvärmningstemperaturen inte alls. Efter ett tag skärs den formade högen med gradvis tillsats av vatten. För att göra kompost krävs fyra raster, och den totala komposteringstiden är 20-23 dagar. Om tekniken har följts, slutar högen att släppa ut ammoniak några dagar efter det sista avbrottet, den karakteristiska lukten försvinner och själva massans färg blir mörkbrun. Sedan fördelas den färdiga komposten i speciella behållare eller sängar bildas av den, där svamp kommer att sås.

Sådd mycelium

Reproduktion av industriella svampar sker på ett vegetativt sätt genom att sådd mycel i beredd kompost, som erhålls i laboratorier. Bland metoderna för sådd av mycel är det värt att markera källaren, inom vilken det är ganska lätt att bibehålla en hög luftfuktighet samt en optimal temperaturindikator. Det är nödvändigt att köpa mycel endast från kända leverantörer, eftersom ett brott mot tekniken åtminstone i ett skede av mycelproduktionen kommer att äventyra tillväxten av mycel. Frisättningen av mycelium utförs i granulat eller i form av kompostblock som inte kräver självkompostering. Myceliet måste sås i härdad kompost, så det måste spridas i ett tunt lager tills dess temperatur sjunker till 25 grader Celsius. Kom ihåg att omedelbart efter sådd sker processer inuti komposten, vilket leder till att dess temperatur stiger. För varje ton kompost är det nödvändigt att plantera cirka 6 kg eller 10 liter mycel. För sådd är det nödvändigt att förbereda hål i komposten, vars djup ska vara 8 cm och steget bör vara 15 cm. Hål i angränsande rader ska vara förskjutna. Såningen utförs med egna händer eller med hjälp av en speciell skärare och komprimator.

När myceliet sås täcker du komposten med papper, stråmattor eller säckväv för att hålla fukt i den. För att skydda det mot olika skadedjur är det nödvändigt att bearbeta det med en 2% formalinlösning var tredje dag. Under användning av icke-täckande teknik fuktas komposten genom att bevattna väggar och golv, för om du vattnar själva komposten är det stor sannolikhet att utveckla myceliumsjukdomar. Under dess grobarhet krävs en konstant lufttemperatur vid en nivå över 23 grader, och kompostens temperatur bör ligga inom 24-25 grader.

Odling och skörd

Myceliet växer i genomsnitt 10-12 dagar. Under denna period sker en aktiv process för att bilda tunna vita filament - hyfer - i komposten.När de börjar dyka upp på kompostytan ska de ströas med ett lager torv och krita, 3 centimeter tjocka. Efter 4-5 dagar därefter bör rumstemperaturen sänkas till 17 grader. Dessutom är det nödvändigt att börja vattna det övre jordskiktet med en tunn vattenkanna. Under vattning är det absolut nödvändigt att observera villkoret att vatten förblir på det övre lagret och inte tränger in i komposten. En konstant tillförsel av frisk luft är också viktig, vilket kommer att ha en positiv effekt på svampens tillväxt. Luftfuktigheten i rummet vid den tiden bör vara stabil i intervallet 60-70%. Fruktning av svamp börjar 20-26 dagar efter planeringen av myceliet. Om de optimala förhållandena för tillväxt nåddes strikt, sker mognaden av svampen i massor, med intervall mellan topparna på 3-5 dagar. Svampar skördas manuellt genom att vrida dem ur myceliet.

Idag är USA, Storbritannien, Frankrike, Korea och Kina bland ledarna inom industriproduktionen av svamp. Under de senaste åren har utländsk teknik också börjat användas aktivt i processen för odling av svamp på Rysslands territorium.

Svampar skördas vid en omgivningstemperatur på 12-18 grader. Innan insamlingen påbörjas bör rummet ventileras, detta kommer att undvika tillväxt av fukt, vilket resulterar i att fläckar uppträder på svampkåporna. Genom svampens utseende kan du bestämma när det är dags att ta bort den. Om filmen som ansluter locket och benet redan är ganska tätt sträckt, men ännu inte sönder, är det dags att samla in champignon. Efter att ha samlat svamparna sorteras de, de sjuka och skadade kastas och resten packas och skickas till försäljningsställen.