cine4integration.com

Källare (Russula subfoetens)

• Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Underavdelning: Agaricomycotina
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Underklass: Incertae sedis (odefinierad)
• Beställning: Russulales
• Familj: Russulaceae (Russula)
• Släkte: Russula (Russula)
• Se: Russula subfoetens (källare)

Synonymer:

• Russula foetentula

• Russula foetens var. underfoten
• Russula foetens var. mindre
• Russula subfoetens var. johannis

Beskrivning

Hatt: Med en diameter på 4-12 (upp till 16) cm är det ungdomligt sfäriskt, sedan nedströms med en sänkt kant, med en bred men obetydlig depression i mitten. Kanten på kepsen är ribbad, men ribbningen framträder med åldern med lockets öppning. Färgen är ljusgul, gulbrun, honung nyanser, i mitten till rödbrun, utan grå nyanser någonstans. Kepsens yta är slät, slimig, klibbig i vått väder.

Massa: Vit. Obehaglig lukt i samband med harsk olja. Smak från inte uttalad till ganska kryddig. En källare med en mild smak anses vara en underart - Russula subfoetens var. grata (inte att förväxla med Russula grata)

LP-skivor från medelfrekvens till frekvent, vidhäftande, eventuellt skårad vidhäftande, eventuellt med en liten nedstigning till pedikeln. Plattans färg är vit, sedan krämig eller krämig med gulhet, det kan finnas bruna fläckar. Förkortade tallrikar är sällsynta.

Kontroversiellt grädde pulver. Sporer är ellipsoida, vårliga, 7-9,5 x 6-7,5 μm, vårtor upp till 0,8 μm.

Ben höjd 5-8 (upp till 10) cm, diameter (1) 1,5-2,5 cm, cylindrisk, vit, åldrad med bruna fläckar, med håligheter, inuti vilka är brunaktiga eller bruna. Stammen blir gul när KOH appliceras.

Det kan finnas ett brunt pigment på stammen gömd under ett vitligt skikt som verkar rodnat när KOH appliceras.

Livsmiljö

Uppträder från slutet av juni till oktober. Bär vanligtvis frukt i stora mängder, särskilt i början av frukten. Föredrar löv- och blandskogar med björk, asp, ek, bok. Finns i granskogar med mossa eller gräs. I granskogar är det vanligtvis smalare och något färgat än i skogar med lövträd.

Liknande arter

Det finns många värdeprylar i naturen, jag kommer att beskriva huvuddelen av dem.

• Valui (Russula foetens). Svampen är i utseende praktiskt taget oskiljbar. Formellt är värdet mer köttigt, illaluktande och mer stickande i smak. Den enda tydliga skillnaden mellan källaren och den värdefulla är att stjälken gulnar när kaliumhydroxid (KOH) appliceras. Men att förvirra dem är inte skrämmande, de, efter att ha lagat mat, är också oskiljbara.
• Pulveraktig russula (Russula farinipes). Skiljer sig i en fruktig (sötaktig) lukt.
• Buffy russula (Russula ochroleuca). Det skiljer sig i frånvaro av en uttalad lukt, mindre uttalad ribbning av kanten, tunnare kött, frånvaron av bruna fläckar på tallrikarna och benen på ålderssvampar och ser i allmänhet mer "russule" ut, inte särskilt lik den värde och följaktligen källaren.
• Russula pectinata (Russula pectinata). Den har en fiskig lukt och en mild smak (men detta skiljer sig inte från Russula subfoetens var. Grata), har vanligtvis gråaktiga nyanser i locket, vilket kanske inte märks.
• Mandelrussula (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Dessa två arter har en uttalad mandeldoft.
• Russula Morse (S. otvättad, Russula illota) Skiljer sig i mandellukt, smutsiga gråaktiga eller smutsiga lila nyanser på locket, mörk kantning på plattans kant.
• Russula pectinatoides; Russula praetervisa;

  Syster russula (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopektinatoider; Russula cerolens. Dessa arter kännetecknas av gråtoner i lockets färg. Det finns andra, olika, skillnader, men färgen räcker för dem.

• Russula pallescens. Växer i tallskogar, inte korsar sig med källaren i biotopen, ljusare nyanser, extremt skarpa, små i storlek, tunnköttiga.

Ätbarhet

Villkorligt ätbar svamp. Mycket bra vid saltning eller fermenterad, om den skördas, tills lockens kanter har flyttat sig bort från stammen, efter blötläggning i tre dagar med en daglig byte av vatten.