Vintersvamp
Vilka svampar kan samlas på vintern
Inte alla vet om detta, men svamp kan plockas inte bara på sommaren eller hösten utan när som helst på året. Naturligtvis har varje säsong sitt eget sortiment av sorter. I själva verket är säsongsanslutning en annan grund för klassificeringen av svamp.
Vintersvampar är minst kända. Det finns inte många av dem; många människor misstänker inte ens möjligheten att plocka svamp även under de kalla månaderna (från mitten av november till mitten av mars).
De ljusaste företrädarna för vintergruppen är ostronostsvampar och vintersvampar. Och förutom dem finns de i snötäckta skogar: vitlök och leverjurt och tinder svampar (vinter, fjällig, björksvamp och andra), hymnopiles och crepidots, strobilurus och mycenae (grårosa och vanliga), alkalier och rystningar, som liksom några andra, ganska ätbara arter.
Tinder svamp svavelgul i snön:
Så bli inte förvånad: vinterskogen kan glädja svampplockare med läckra svampar. Tyvärr finns det bara några få typer av sådana svampar, men de är utbredda, och deras insamling orsakar inte några speciella svårigheter. Du kan kombinera affärer med nöje - åka skidor genom vinterskogen och leta efter skogens delikatesser.
Det är ännu bekvämare att plocka svamp på vintern än på sommaren. I en lövlös snöig skog kan de ses långt ifrån, särskilt eftersom de brukar växa högt på stammar eller fallna träd.
Vilken typ av svamp kan plockas i skogen på vintern?
Dessutom är vintern den bekvämaste tiden att skörda björkchaga. Denna oätliga svamp har utmärkta läkande egenskaper, så den används ofta för medicinska ändamål. Och fans av originalhantverk kommer att vara nöjda med en mängd tinder-svampar, från vilka de gör olika kompositioner, figurer, krukor för blommor etc.
I början av vintern, särskilt om de frostiga dagarna kom tidigt, i skogen kan du hitta vanliga höstsvampar - flera typer av ryadovki, höstens honungssvamp, svavelgula och fjällande tindelsvampar. Men de kan bara skördas före de första tiningarna, eftersom de efter tining och efterföljande frost förlorar sina egenskaper. Vintersvamp är däremot inte rädd för att tina, men använd den här tiden för att fortsätta växa.
Det enklaste sättet är att samla sen ostronsvamp i en vinterskog. Utåt skiljer de sig praktiskt taget inte från de som odlas i växthus och säljs på marknader eller i butiker. Det är svårt att förväxla ostronsvampar med andra svampar, dess ben är på sidan och förvandlas smidigt till en hatt som ibland når 12 centimeter. Unga svampar liknar skal, vilket är anledningen till att ostronsvampar ibland kallas ostronsvampar.
Ostronsvampkåpan är vanligtvis ljusgrå, men den finns i brunaktig, gulaktig och blåaktig färg. Ostronsvamp bosätter sig alltid i grupper på döda eller fallna aspens och björkar, mindre ofta på andra lövträd. Ofarna svampplockare misstänker ibland unga tinder-svampar i grå eller vit färg för ostronsvamp, men de är alltid tuffa och tinder-svampar har inte ett ben som ostronsvamp.
Ostronsvamp är väl lämpade för matlagning av olika rätter. Innan du lagar mat är det lämpligt att koka svampen och tömma buljongen.
Vintersvampar har samlats sedan antiken. Det faktum att svampen är utbredd bevisas av ett stort antal av dess populära namn: vinter, vintersvamp, snösvamp, vintermal. Svampen har en ljus orange-gul färg, under locket finns sällsynta ljusgula tallrikar. Benen av vuxna svampar är långa och styva, märkbart mörkare mot botten, täckta med fluff. Svamparna ser glänsande ut eftersom locket är täckt med skyddande slem.
Vintersvampar bosätter sig i grupper på gamla eller döda lövträd. Oftast finns de på alm, asp, pil, poppel, ibland växer de på gamla äpple- och päronträd. Svampen är utsökt och används för att förbereda en mängd olika rätter. I vuxen svamp äts endast lock och unga svampar kan användas med benen.
Det är märkligt att vinterfjädrarna föder upp i länderna i Fjärran Östern och de används inte bara för mat utan också för beredning av olika extrakt och medicinska preparat. I litteraturen träffade jag nämner att svampen har uttalade antivirala egenskaper och till och med hämmar tillväxten av cancerceller.
Mycket mindre ofta i skogen kan du hitta ett grå-lamellärt pseudoskum, som föredrar att slå sig ner på stubbar och döda barrträd. Trots namnet är svampen ätbar och utsökt. Den skiljer sig från vintersvamp i en mer blek färg, som kan variera från gulgrå till brun. Svampens plattor mörknar märkbart med åldern och går från en vitgul färg till en gråblå färg. Om du gnuggar en bit av locket i fingrarna, uppträder en karakteristisk behaglig svamplukt.
Därför, om du vill och skicklighet, kan du diversifiera vintermenyn med läckra, aromatiska svampar som samlas av dina egna händer. Håller med, ett bra sätt att överraska och glädja gästerna!
