cine4integration.com

Pepparsmör (Chalciporus piperatus)

• Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Underavdelning: Agaricomycotina
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Underklass: Agaricomycetidae
• Beställning: Boletales
• Familj: Boletaceae
• Släkte: Chalciporus
• Se: Chalciporus piperatus (pepparsmörrätt)

Andra namn på svampen:
• Peppar svamp
• Peppar mossa

Synonymer:

• Pepparoljekanna

• Xerocomus piperatus

• Peppar mossa

• Boletus piperatus

• Suillus piperatus

Pepparoljekanna (lat. Chalciporus piperatus) Är en brun rörformig svamp från Boletaceae-familjen (Latin Boletaceae), i rysskspråkig litteratur hänvisar det ofta till släktet Oily (Latin Suillus), och i det moderna engelsktalande - till släktet Chalciporus.

Hatt:

Färg från kopparröd till mörkrostig, rundad konvex form, 2-6 cm i diameter. Ytan är torr, lätt sammetslen. Massan är svavelgul, den blir röd på skäret. Smaken är ganska kryddig, peppar. Lukten är svag.

Sporbärande lager:

Rör som faller längs stammen, färgen på locket eller mörkare, med ojämna breda porer, vid beröring, får snabbt en smutsig brun färg.

Sporpulver:

Gulbrun.

Ben:

Längd 4-8 cm, tjocklek 1-1,5 cm, cylindrisk, solid, ofta böjd, ibland smalare till botten, samma färg som locket, gulaktig i nedre delen. Det finns ingen ring.

Spridning:

Pepparkorn är vanligt i torra barrskogar, förekommer ganska ofta, men som regel inte alltför rikligt från juli till sen höst. Det kan också bilda mycorrhiza med lövträd, till exempel med unga björkar.

Liknande arter:

Chalciporus piperatus kan förväxlas med olika representanter för släktet Suillus (med andra ord med boletus). Pepparolja kan skilja sig från smör, för det första, genom sin radikala smak, för det andra - genom det sporbärande skiktets röda färg (i kärnmjölk är det närmare gult), för det tredje - det har aldrig en ring på stammen.

Ätbarhet:

Svampen är definitivt inte giftig. Många källor rapporterar att Chalciporus piperatus är "oätlig på grund av sin skarpa peppriga smak." Ett ganska kontroversiellt uttalande - till skillnad från, säg en gallsvamp (Tylopilus felleus) som smakar äckligt, kan smaken av en pepparsvamp kallas kryddig men trevlig. Dessutom försvinner skarpheten helt efter långvarig kulinarisk bearbetning.

Anmärkningar:

Under lång tid samlade jag in och följaktligen använde Pepper Oiler för sitt avsedda ändamål och tänkte inte riktigt på ätbarheten. Efter att ha lärt mig att, enligt vår litteratur, är denna svamp "oätlig på grund av sin kryddiga, peppriga smak", bestämde jag mig, som de säger, att sätta fingrarna i såren - jag fick den här svampen för en fullfjädrad stek, som var inte så lätt, eftersom det finns i mitt område även ofta, men alltid lite, - stekt och åt för naturliga forskningsändamål. Det måste erkännas att det finns en viss sanning i bedömningarna från våra myco-kulinariska specialister. Ja, svampen är ganska kryddig, inte för alla. (Det är sant att jag bara är en amatör.) Men du kan äta. Och som en del av "svampfatet" - och alls för en söt själ.

Således har vi ett undantag (som av den fantastiska existensen betonar regeln): våra källor anser svampen oätlig, och de flesta västerländska källor strider strikt mot dem. Det är vanligtvis tvärtom. "Sällsynt fall."