cine4integration.com

Duvrad (Tricholoma columbetta)

• Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Underavdelning: Agaricomycotina
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Underklass: Agaricomycetidae
• Beställning: Agaricales (Agaric eller Lamellar)
• Familj: Tricholomataceae (Tricholomaceae eller vanlig)
• Släkte: Tricholoma (Tricholoma eller Ryadovka)
• Se: Tricholoma columbetta (duvlinje)

eller

Raden är blåaktig

Radduva (lat. Tricholoma columbetta) är en svamp som tillhör Ryadovkov-familjen. Familjen har mer än hundra växande svamparter. Duvraden är ätbar och tillhör släktet med hattplattasvampar. Svampplockare stöter sällan på.

Svampen är dekorerad med en stor köttig keps och når en diameter på tolv centimeter. Svampens halvsfäriska mössa öppnas när den växer och dess ändar böjs ner. I unga svampar är lockets ljusa yta täckt med skalor som matchar svampens allmänna färg.

Svampens tjocka, täta massa blir rosa vid frakturen. Den har en svag smak och lukt. Den långa, kraftfulla svampstammen har en tät fibrös struktur.

Radduva växer var för sig eller i små grupper från mitten av augusti till slutet av september i blandade skogar. Gillar att slå sig ner bredvid ek och björk. Svampplockare märkte fall av tillväxt inte bara i skogen utan också på ängar och betesmarker.

Denna svamp används i ett brett utbud av färdiga rätter. Ett brett utbud av soppor och såser tillagas av den. Ryadovka kan grillas och torkas för framtida bruk och är också lämplig för att dekorera festliga rätter. Ryadovka tillagad med kött ger skålen en extraordinär arom. Bland professionella kulinariska experter anses det vara en mycket välsmakande svamp med en speciell behaglig doft.

Innan tillagningen blöts svampen i kallt vatten, varefter huden tas bort från locket. Sedan utförs en termisk behandling på femton minuter. Raden är lämplig för vinterskörd i saltad eller inlagd form. För matlagning är både unga och vuxna svampar, liksom de första frosten som har fryst, lämpliga.