cine4integration.com

Ekmjölk (Lactarius zonarius)

• Avdelning: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Underavdelning: Agaricomycotina
• Klass: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Underklass: Incertae sedis (odefinierad)
• Beställning: Russulales
• Familj: Russulaceae (Russula)
• Släkte: Lactarius (Miller)
• Se: Lactarius zonarius (ekmjölk)

Andra namn på svampen:
• Pepparkakor ek

Synonymer:

• Pepparkakor ek

• Lactarius insulsus

Ek klump, utåt mycket lik alla andra mjölksvampar och skiljer sig från dem endast i en lätt rödaktig eller gul-orange eller orange-tegel färg på sin fruktkropp. Och för sin generiska funktion att växa i buskar, högar eller högar ("mjölksvampar") i lövskogens ekskogar, och det var dess namn. Eksvampen, liksom asp- och poppelsvampen, är den svarta svampens huvudkonkurrent och förlorar också för honom på bara en sak - i ständig närvaro av smuts på ytan på locket på grund av det faktum att mognaden av eksvampen, liksom asp- och poppelsvampen, förekommer som regel under marken och på ytan visas den redan i sin mogna form. När det gäller livsmedels- och konsumentindikatorer hör eksvampar (som asp- och poppelsvamp) till de villkorligt ätbara svamparna i den andra kategorin. Det anses också vara villkorligt ätbart på grund av närvaron av en brännande bitter mjölkjuice i massan, vilket också kan hänföras till fördelarna med denna typ av svamp eftersom, på grund av dess närvaro, eksvampar, som andra svampar, sällan svampmaskar.

Eksvampar är ganska vanliga, men i skogar som är rika på bredbladiga träd som ek, bok och hornbeam. Huvudperioden för mognad och frukt i dem faller ungefär mitt på sommaren och närmare hösten kommer de ut till ytan, där de fortsätter att växa och bära frukt, åtminstone till slutet av september - början av oktober.

Ekklumpen tillhör lamellära svampar, det vill säga, det sporpulver som det förökar sig med finns i dess tallrikar. Plattorna själva är mycket breda och frekventa, vitrosa eller rödorange. Kåpan är trattformad, bred, konkav inåt, med en lätt tomentos kant, rödaktig eller gul-orange-tegel färg. Benet är tätt, jämnt, smalt nedåt och ihåligt på insidan, benvitt eller rosa. Massan är tät, vitaktig eller krämig. Mjölksaft är mycket skarp i smak, vit i färg, och när den kommer i kontakt med luft förändras den inte. Ekmjölksvamp äts endast i saltad form, efter att de har blivit preliminära och blötläggs grundligt i kallt vatten för att ta bort den bittra smaken från dem. Det får inte glömmas att eksvampar, precis som alla andra svampar, aldrig torkas.